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candidaturas

Chef Executivo Full-time

de Tivoli São Paulo em São Paulo (Publicado em 24-11-2021)

Descrição da empresa


Sobre a companhia:

A Tivoli Hotels & Resorts foi fundada em 1933, com a abertura do Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, um dos hotéis mais emblemáticos da cidade de Lisboa, Portugal. Com mais de 85 anos de experiência, a Tivoli diferencia-se através de um portfólio de propriedades únicas e autênticas, com personalidades distintas, partilhando um ambiente elegante e intemporal, refletindo o savoir faire de gerações de hoteliers.


A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e atualmente opera 13 propriedades em Portugal, Brasil e Qatar. Tanto em cidades cosmopolitas, refúgios românticos ou praias idílicas, a Tivoli convida-o a viver como um local nestes destinos, em luxuosos hotéis contemporâneos ou históricos, recebendo seus hóspedes e clientes de forma calorosa e genuína.


Sobre o hotel:

Localizado no bairro dos Jardins, um dos mais nobres da capital paulista, e a um quarteirão da Avenida Paulista, o Tivoli Mofarrej São Paulo é a escolha certa para vivenciar o melhor da cidade.


Com toda comodidade de um hotel cinco estrelas e a melhor vista da capital paulista, o hotel transforma a estada de seus hóspedes em experiências únicas, seja para viajantes ou paulistanos que desejam um tratamento especial no Anantara Spa ou mesmo no Seen Restaurant & Bar, que oferece uma vista privilegiada para o maravilhoso skyline de São Paulo, agitando as noites paulistanas.


Além disso, quartos aconchegantes, a maior e mais nova suíte presidencial da América Latina, salas de reuniões de excelência, piscina exterior e o Must Bar, um spot imperdível para aos amantes de jazz da capital paulista, fazem do Tivoli Mofarrej São Paulo o seu destino ideal para descobrir São Paulo.
TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO
Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil, 01419-001.
T: +55 (11) 3146-5900 | E: [email protected]


www.tivolihotels.com


www.minorhotels.com



Descrição da vaga


Visão geral:

O Chef Executivo integrará o corpo de lideranças do departamento Alimentos & Bebidas do Tivoli Mofarrej São Paulo, sendo um dos principais responsáveis pelas decisões estratégicas e operacionais do departamento de cozinha, devendo garantir a qualidade dos produtos e serviços em todos os outlets, incluindo o refeitório dos empregados.


Procuramos por profissionais com sólido conhecimento na gestão de cozinhas na indústria de hotéis / restaurantes de luxo. Para esta posição, buscamos características como a exemplo da criatividade, talento e capacidade para liderar e desenvolver pessoas, além de uma visão sistêmica do negócio e ética profissional no exercício de suas atividades.


Algumas das atribuições do Chef Executivo:


  • Será responsável pelo gerenciamento do serviço e planejamento estratégico de longo prazo para as operações das cozinhas dos outlets: Must Bar, Room Service, Banquetes e refeitório dos empregados;

  • Acompanhará e apoiará a operação de todos os outlets;

  • Coordenará a seleção, treinamento, desenvolvimento e avaliação dos empregados de cozinha por meio de gestão e liderança eficazes para garantir o cumprimento dos padrões em produtos e serviços estabelecidos pelo hotel, pela marca e seus certificadores;

  • Planejará e desenvolverá de forma eficaz os cardápios do hotel, considerando fatores como a disponibilidade do produto, custos, serviços envolvidos, condições de marketing e volume de negócios;

  • Participará na tomada de decisões quanto à impressão, layout, postagem e distribuição de cardápios, garantindo a correta preparação, apresentação e consistência para todos os pratos preparados por meio de produção e demonstração;

  • Será responsável pelo controle das despesas operacionais e otimização de mão de obra por meio de planejamento, orçamento, decisões de compra, formulação de políticas e controle de estoque eficazes;

  • Deverá desenvolver soluções criativas de controle de custos e geração de receita a fim de maximizar receitas;

  • Certificar-se de que os padrões de saneamento estejam em total conformidade com o estabelecido pelo hotel, pela marca, por seus certificadores e legislação local, bem como a limpeza e organização das cozinhas;

  • Estabelecerá formas de controle que garantam a qualidade e consistência dos pratos e a capacidade de criar especificações de compra adequadas, assim como monitorar e revisar os critérios operacionais e desenvolver uma consciência da importância da preparação e qualidade dos alimentos;

  • Comunicar-se com os demais empregados e gerentes do hotel e da rede para garantir que as necessidades operacionais sejam atendidas, bem como participar de reuniões operacionais regulares para garantir a coordenação e cooperação eficazes entre os departamentos;

  • Desenvolverá tarefas atribuídas por seus superiores hierárquicos;


Qualificações


Experiência:


  • Os candidatos devem ter um conhecimento mínimo sobre a operação e gerenciamento de cozinhas com diversidade na oferta gastronômica na indústria de hotéis de luxo;

  • Conhecimento sobre a gestão de cozinhas direcionada ao serviço de banquetes e eventos;

  • Conhecimentos sobre análise e controle de custos (food cost control);

  • Conhecimentos sobre cozinha de demonstração, desenvolvimento de cardápios e precificação;

  • Conhecimento dos padrões Leading Quality Assurance (LQA) quanto a gestão de cozinhas, room service, restaurantes e banquetes;


Habilidades Gerais:


  • Partnership;

  • Costumer Focus;

  • Inovação;

  • Gestão e desenvolvimento de talentos e equipes;

  • Orientação para resultados;

  • Atenção aos detalhes para alcançar a excelência operacional;

  • Paixão pelo servir;


Educação:


  • Curso superior em gastronomia ou similares;

  • Cursos de especialização relacionados a área de atuação;


Idiomas:


  • Português: fluência em leitura, conversação e escrita;

  • Inglês: fluência em leitura, conversação e escrita;

  • Fluência em outros idiomas será um diferencial;


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