Sobre a companhia:
A Tivoli Hotels & Resorts foi fundada em 1933, com a abertura do Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, um dos hotéis mais emblemáticos da cidade de Lisboa, Portugal. Com mais de 85 anos de experiência, a Tivoli diferencia-se através de um portfólio de propriedades únicas e autênticas, com personalidades distintas, partilhando um ambiente elegante e intemporal, refletindo o savoir faire de gerações de hoteliers.

A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e atualmente opera 13 propriedades em Portugal, Brasil e Qatar. Tanto em cidades cosmopolitas, refúgios românticos ou praias idílicas, a Tivoli convida-o a viver como um local nestes destinos, em luxuosos hotéis contemporâneos ou históricos, recebendo seus hóspedes e clientes de forma calorosa e genuína.

Sobre o hotel:
Localizado no bairro dos Jardins, um dos mais nobres da capital paulista, e a um quarteirão da Avenida Paulista, o Tivoli Mofarrej São Paulo é a escolha certa para vivenciar o melhor da cidade.

Com toda comodidade de um hotel cinco estrelas e a melhor vista da capital paulista, o hotel transforma a estada de seus hóspedes em experiências únicas, seja para viajantes ou paulistanos que desejam um tratamento especial no Anantara Spa ou mesmo no Seen Restaurant & Bar, que oferece uma vista privilegiada para o maravilhoso skyline de São Paulo, agitando as noites paulistanas.

Além disso, quartos aconchegantes, a maior e mais nova suíte presidencial da América Latina, salas de reuniões de excelência, piscina exterior e o Must Bar, um spot imperdível para aos amantes de jazz da capital paulista, fazem do Tivoli Mofarrej São Paulo o seu destino ideal para descobrir São Paulo.
TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO
Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil, 01419-001.
T: +55 (11) 3146-5900 | E: [email protected]

www.tivolihotels.com

www.minorhotels.com

Visão geral:
O Chef Executivo integrará o corpo de lideranças do departamento Alimentos & Bebidas do Tivoli Mofarrej São Paulo, sendo um dos principais responsáveis pelas decisões estratégicas e operacionais do departamento de cozinha, devendo garantir a qualidade dos produtos e serviços em todos os outlets, incluindo o refeitório dos empregados.

Procuramos por profissionais com sólido conhecimento na gestão de cozinhas na indústria de hotéis / restaurantes de luxo. Para esta posição, buscamos características como a exemplo da criatividade, talento e capacidade para liderar e desenvolver pessoas, além de uma visão sistêmica do negócio e ética profissional no exercício de suas atividades.

Algumas das atribuições do Chef Executivo:

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  Será responsável pelo gerenciamento do serviço e planejamento estratégico de longo prazo para as operações das cozinhas dos outlets: Must Bar, Room Service, Banquetes e refeitório dos empregados;
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  Acompanhará e apoiará a operação de todos os outlets;
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  Coordenará a seleção, treinamento, desenvolvimento e avaliação dos empregados de cozinha por meio de gestão e liderança eficazes para garantir o cumprimento dos padrões em produtos e serviços estabelecidos pelo hotel, pela marca e seus certificadores;
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  Planejará e desenvolverá de forma eficaz os cardápios do hotel, considerando fatores como a disponibilidade do produto, custos, serviços envolvidos, condições de marketing e volume de negócios;
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  Participará na tomada de decisões quanto à impressão, layout, postagem e distribuição de cardápios, garantindo a correta preparação, apresentação e consistência para todos os pratos preparados por meio de produção e demonstração;
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  Será responsável pelo controle das despesas operacionais e otimização de mão de obra por meio de planejamento, orçamento, decisões de compra, formulação de políticas e controle de estoque eficazes;
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  Deverá desenvolver soluções criativas de controle de custos e geração de receita a fim de maximizar receitas;
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  Certificar-se de que os padrões de saneamento estejam em total conformidade com o estabelecido pelo hotel, pela marca, por seus certificadores e legislação local, bem como a limpeza e organização das cozinhas;
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  Estabelecerá formas de controle que garantam a qualidade e consistência dos pratos e a capacidade de criar especificações de compra adequadas, assim como monitorar e revisar os critérios operacionais e desenvolver uma consciência da importância da preparação e qualidade dos alimentos;
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  Comunicar-se com os demais empregados e gerentes do hotel e da rede para garantir que as necessidades operacionais sejam atendidas, bem como participar de reuniões operacionais regulares para garantir a coordenação e cooperação eficazes entre os departamentos;
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  Desenvolverá tarefas atribuídas por seus superiores hierárquicos;

Experiência:

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  Os candidatos devem ter um conhecimento mínimo sobre a operação e gerenciamento de cozinhas com diversidade na oferta gastronômica na indústria de hotéis de luxo;
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  Conhecimento sobre a gestão de cozinhas direcionada ao serviço de banquetes e eventos;
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  Conhecimentos sobre análise e controle de custos (food cost control);
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  Conhecimentos sobre cozinha de demonstração, desenvolvimento de cardápios e precificação;
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  Conhecimento dos padrões Leading Quality Assurance (LQA) quanto a gestão de cozinhas, room service, restaurantes e banquetes;

Habilidades Gerais:

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  Partnership;
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  Costumer Focus;
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  Inovação;
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  Gestão e desenvolvimento de talentos e equipes;
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  Orientação para resultados;
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  Atenção aos detalhes para alcançar a excelência operacional;
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  Paixão pelo servir;

Educação:

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  Curso superior em gastronomia ou similares;
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  Cursos de especialização relacionados a área de atuação;

Idiomas:

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  Português: fluência em leitura, conversação e escrita;
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  Inglês: fluência em leitura, conversação e escrita;
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  Fluência em outros idiomas será um diferencial;